Sinopse

Neste excelente guia prático, James Peterson, um dos mais prestigiados "chefs" norte-americanos, mas também professor e autor de vários livros de culinária, resume os seus vastos conhecimentos e a sua experiência ímpar em mais de 100 técnicas de cozinha essenciais. Através de 150 receitas e 1100 fotografias são-lhe revelados os segredos metodológicos e a sua aplicação prática. Aqui encontra respostas para a maioria das questões que se colocam no âmbito da cozinha, desde as mais simples (por que razão não é conveniente deixar rodelas de ananás mergulhadas em água) até às mais complexas (por que deve cozer uma sela de carneiro inteira).